2016年，我到云南省農(nóng)業(yè)廳工作時(shí)，發(fā)現(xiàn)“十三五規(guī)劃”云茶綜合產(chǎn)值的目標(biāo)是800億元，而水果，蔬菜，花卉等是1000億元。我請(qǐng)廳茶葉處仔細(xì)測(cè)算了一下，同時(shí)分析了國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)的形勢(shì)，決定加大推動(dòng)力度，把云茶產(chǎn)業(yè)，特別是普洱茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，把2020年的工作目標(biāo)調(diào)整為1000億元，這個(gè)目標(biāo)已經(jīng)如期實(shí)現(xiàn)了。要實(shí)現(xiàn)未來(lái)五年翻番目標(biāo)，年均復(fù)合增長(zhǎng)率是14.8%。在當(dāng)前國(guó)際國(guó)內(nèi)茶葉總體供過(guò)于求的背景下，這個(gè)目標(biāo)是有一定挑戰(zhàn)性的。
首先分析一下2020年云南的茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。云南省茶葉初制所有8000多家，精制工廠有1000多家，綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶門(mén)類(lèi)齊全。2020年，種植面積達(dá)720多萬(wàn)畝(其中古樹(shù)茶約5500萬(wàn)株);產(chǎn)量43.6萬(wàn)噸(精制茶35.6多萬(wàn)噸，其中普洱茶16萬(wàn)噸)。普洱茶顯然是主力軍，2010年至2020年，年均增幅是12%?，F(xiàn)在全世界二十多億人在喝茶，中國(guó)有六億多人，喝普洱茶的約5000萬(wàn)人，市場(chǎng)潛力還很大。云南紅茶輝煌時(shí)，曾占到全國(guó)產(chǎn)量的60%以上。從近幾年的市場(chǎng)趨勢(shì)看，云南白茶很有希望進(jìn)入快速上升通道。普洱茶市場(chǎng)格局大調(diào)整的序幕已經(jīng)拉開(kāi)。2020年，云南省綠色食品領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主持評(píng)選的十大名茶企業(yè)的銷(xiāo)售額平均增幅接近20%。
在國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)供過(guò)于求的大背景下，如何超越傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)思維，開(kāi)創(chuàng)全新的藍(lán)海市場(chǎng)，就需要精準(zhǔn)地滿足細(xì)分市場(chǎng)消費(fèi)者的當(dāng)前需求并誘發(fā)其潛在需求，同時(shí)開(kāi)辟新的消費(fèi)市場(chǎng)。在許多茶企產(chǎn)品滯銷(xiāo)的情況下，一些優(yōu)秀普洱茶企業(yè)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品可以獨(dú)樹(shù)一幟，通過(guò)創(chuàng)造或增加某些新價(jià)值元素，成為供不應(yīng)求的暢銷(xiāo)品，甚至可以重塑當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期的茶產(chǎn)業(yè)格局。
茶葉是“一帶一路”文明交流的重要載體，普洱茶可以扮演重要角色。在一帶一路沿線國(guó)家，特別是馬來(lái)西亞，泰國(guó)，韓國(guó)等地，百年之前就有華人群體飲用普洱茶，這個(gè)市場(chǎng)的潛力很大。
普洱茶的市場(chǎng)價(jià)值是品質(zhì)價(jià)值，稀缺性價(jià)值和品牌價(jià)值之和。中國(guó)有六大茶類(lèi)，除了普洱茶只能在云南省境內(nèi)的11個(gè)州(市)才能生產(chǎn)外，其他茶在任何地方都可以生產(chǎn)。云南的大葉種茶樹(shù)資源是有限的，近期也不可能有大的增長(zhǎng)，稀缺性的價(jià)值會(huì)得到很好的體現(xiàn)。對(duì)于五年翻番目標(biāo)，我們應(yīng)該有信心。
普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律還需要深入探索，需要更多的經(jīng)濟(jì)學(xué)家投身普洱茶經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究。普洱茶的多元性、復(fù)雜性及其廣闊的市場(chǎng)前景，決定了其未來(lái)的探索空間十分誘人。迄今為止，經(jīng)濟(jì)學(xué)界對(duì)普洱茶研究的文獻(xiàn)甚少，深度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家可以大顯身手。普洱茶種類(lèi)繁多的特征，使行為經(jīng)濟(jì)學(xué)(實(shí)驗(yàn)經(jīng)濟(jì)學(xué))和博弈論有了用武之地。作為農(nóng)產(chǎn)品，其產(chǎn)量的不穩(wěn)定及價(jià)格波動(dòng)涉及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)。普洱茶的綠色化及可持續(xù)發(fā)展涉及環(huán)境經(jīng)濟(jì)學(xué)。普洱茶是文化產(chǎn)品，是方興未艾的文化經(jīng)濟(jì)學(xué)研究對(duì)象。普洱茶陳化生香的特點(diǎn)，賦予其金融資產(chǎn)的特征，金融經(jīng)濟(jì)學(xué)家在此領(lǐng)域可以大有作為。我相信不遠(yuǎn)的將來(lái)，普洱茶經(jīng)濟(jì)學(xué)研究必將迎來(lái)一個(gè)熱潮。
關(guān)于未來(lái)工作的突破點(diǎn)，應(yīng)該把多方位擴(kuò)大消費(fèi)者群體排在第一位，這是經(jīng)濟(jì)學(xué)最基本也是最重要的供求規(guī)律告訴我們的道理。要大力推動(dòng)茶、食品、醫(yī)藥、日化、文旅、創(chuàng)意、電子商務(wù)、教育多方位的跨界融合。普洱茶的終極商業(yè)模式可以分為三大類(lèi)：一是地理標(biāo)志命名保護(hù);二是知名品牌戰(zhàn)略;三是各顯神通的圈層影響力營(yíng)銷(xiāo)?，F(xiàn)在第一項(xiàng)工作還十分滯后，葡萄酒的“舊世界”和“新世界”都普遍推廣這種模式，各級(jí)政府，各類(lèi)協(xié)會(huì)都要大力推動(dòng)這項(xiàng)工作。構(gòu)建普洱茶產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)不僅是技術(shù)進(jìn)步，更是理念更新，這也是普洱茶產(chǎn)業(yè)的終極模式，一定要下大力量推動(dòng)這項(xiàng)工作。其中，普洱茶區(qū)塊鏈和供應(yīng)鏈金融要盡快付諸實(shí)施。
改革開(kāi)放以來(lái)，隨著中國(guó)人民生活水平的快速提高，人均茶葉消費(fèi)水平大大超出了業(yè)界專家的預(yù)測(cè)。1996年，中國(guó)人均茶葉年消費(fèi)量達(dá)到5兩，這是幾千年產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成就，茶界認(rèn)真地慶祝了一番。十年后的2006年，人均消費(fèi)量達(dá)到了八兩，茶界興奮不已。沒(méi)想到的是，2018年中國(guó)人均茶葉消費(fèi)量達(dá)到了1.5公斤。
大健康時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，普洱茶產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了黃金戰(zhàn)略機(jī)遇期。各級(jí)政府和行業(yè)協(xié)會(huì)需要傾注更多力量對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)的頂層設(shè)計(jì)，加大綠色化工作力度，提高飲品茶的附加價(jià)值。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，構(gòu)建一個(gè)耦合云南茶產(chǎn)業(yè)資源的跨界關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，開(kāi)辟茶健康應(yīng)用領(lǐng)域新藍(lán)海前景十分廣闊。過(guò)去十年，普洱茶是所有茶類(lèi)中增長(zhǎng)速度最快的。未來(lái)十年，其他食品和各種飲料的增幅都不可能與普洱茶并肩。
我們應(yīng)該對(duì)普洱茶的未來(lái)充滿期待
原文刊載《普洱》雜志
2021年3月刊
作者丨王敏正
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